C’est à la Coopérative des Boulangers à Colmar que s’est tenue cette première journée de la rencontre « atelier de fabriation de « Berawecka » , rencontre arcalienne » gourmande 😜 « que nous devons à notre chère amie Marie Helmstetter.
La salle est comble ! nous sommes effectivement très nombreux !!!!
Daniel Helmstetter (époux de Marie) , tout en mélangeant les ingrédients préparés d’avance et nécessaires à la fabrication du Berawecka, ne manque pas de nous en donner moult explications et conseils
Nous sommes invités à goûter les beraweekas millésime 2022 et millésime 2023, accompagné d’une petit verre de jus de pommes.
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Du sondage à mains levées c’est le millésime 2022 qui ….. l’emporte : Meilleure homogénéité – davantage de goût… (Les beraweckas se conservent au réfrigérateur pendant un à 3 ans , sans altération, ce qui n’est pas négligeable)
👈 Le mélange de la pâte est prêt pour la séquence de demain après-midi – RV même heure , même lieu
Et nous revoilà en cette deuxième journée , bien installés dans la salle de la Coopérative des Boulangers , très impatients de découvrir et redécouvrir tous les secrets de ces Beraweckas que Daniel nous promet et nous fait miroiter.
Après avoir mélangé tous les ingrédients Daniel travaille la pâte ainsi obtenue sur une surface mouillée (tout le matériel exige une propreté irréprochable).
Des petits tas façonnés sont alors pesés (200 g environ) = 17 pièces, en se servant d’une petite spatule Daniel impose la longueur du Beraweeka. Des cerneaux de noix et des amandes décorent leur dessus …. avant d’être enfournés. Cuisson à vérifier au bout de 20 minutes (180 – 200° – chaleur tournante)
Petite astuce : pour badigeonner les beraweckas il faut : 20 g de fécule dans 250 g d’eau (bouillir)
Idée cadeau
Daniel avec modestie accepte les félicitations.
Et nous ne manquons pas de le remercier et de l’applaudir chaleureusement.
Les photos prises durant ces deux journées se trouvent ici
Encore un grand merci à toi Daniel et à toi Marie …..
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